 |
Бытовки Подмосковье
 |
Доставка дров Подмосковье -
Талдомский,
-
Лотошинский,
-
Клинский,
-
Дмитровский
-
Сергиево-Посадский,
-
Шаховской,
-
Волоколамский,
-
Истринский,
-
Солнечногорский,
-
Химкинский
-
Мытищинский
-
Пушкинский,
-
Щелковский,
-
Можайский,
-
Рузский,
-
Одинцовский,
-
Красногорский
-
Балашихинский,
-
Павлово-Посадский
-
Орехово-Зуевский
-
Шатурский
-
Наро-Фоминский
-
Ленинский,
-
Люберецкий,
-
Раменский
-
Воскресенский
-
Егорьевский
-
Подольский
-
Домодедовский
-
Чеховский,
-
Ступинский,
-
Коломенский,
-
Луховицкий
-
Серпуховский
-
Каширский
-
Озерский
-
Зарайский
-
Серебряно-Прудский
-
Ногинский
|
|
|
|
Балыклы янахлы–аш (рыбный
плов)
Рецепт: "Балыклы янахлы–аш"
Состав продуктов для рыбного плова 500—750 г рыбного филе
0,75—1 л воды
0,5 стакана кунжутного масла
4 луковицы
2—3 крупные моркови
1—1,5 стакана риса
0,5—0,75 стакана жирной, густой сметаны или 1 стакан
катыка
20 горошин черного перца или 1,5—2 ч. ложки молотого
перца
1 ч. ложка семян фенхеля или ажгона
1 корень петрушки
3 ст. ложки зелени петрушки
2 ст. ложки зелени укропа
1—2 щепотки шафрана или 6—8 тычинок
2 лавровых листа
0,5 стакана кислого гранатового сока или сок 0,5
лимона
1 — 1,5 ч. ложки соли
для подсаливания 1 л воды, остальная соль — по вкусу
Приготовление рыбы
Воду вскипятить, подсолить, положить лавровый
лист, половину мелко нарезанного корня петрушки, 5
раздавленных горошин перца, пол–луковицы и отварить
в этом бульоне в течение 10 мин на умеренном огне
рыбу, нарезанную на куски. Затем рыбу вынуть из
бульона, переложить в глиняную посуду, засыпать
мелко нарезанными двумя луковицами, натертым корнем
петрушки, половиной перца, зеленью петрушки и
укропа, молотым фенхелем и частью шафрана, посолить,
залить сметаной и поставить томиться на очень слабый
огонь или угли, а при отсутствии их — на паровую
баню.
Приготовление аша
Перекалить кунжутное масло, обжарить в нем лук,
морковь, нарезанную тонкой соломкой, влить
процеженный рыбный бульон, довести до кипения и
сразу же всыпать предварительно промытый в холодной
воде и замоченный в горячей воде на 30 мин рис,
посолить. В открытом казанке продолжать варить рис
на умеренном огне до тех пор, пока весь бульон не
выкипит. После этого заправить аш оставшимися
пряностями, перемешать рис, закрыть крышкой и
поставить на очень слабый огонь упревать на 20 мин.
Подача блюда
Выложить аш в глубокую тарелку, облить кислым
гранатовым соком. Отдельно подать протомившуюся
рыбу. Кусочки рыбы заедать ашем.
СРЕДНЕАЗИАТСКИЕ КУХНИ
ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯ В. В.
Похлёбкин ( туркменские
рецепты и блюда )
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ)
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Мясо–крупяные блюда
Мясо–тестяные блюда
|
|