Зама с цыпленком
 

Рецепт "Зама с цыпленком"

Состав продуктов для замы с цыплёнком
 

1 цыпленок
2 стакана зеленой фасоли
4 луковицы (возможен зеленый лук)
2 моркови
1 петрушка
0,5 сельдерея
4 ст. ложки сметаны
1 яйцо
1—1,5 лимона (сок и мякоть без косточек)
по 1 ст. ложке укропа и зелени петрушки
0,5 ч. ложки красного молотого перца
 

Приготовление замы с цыплёнком

Приготовить бульон из цыплят, опустить в него овощи (фасоль, морковь, петрушку, лук, сельдерей), проварить 15—20 мин на среднем огне, добавить лимонный сок, посолить, довести до кипения, снять с огня. Тщательно взбить яйцо со сметаной в пену, влить порциями в еще не остывший суп и хорошо вымешать, не давая завариться белку. Заправить пряностями.
 

МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ

"МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ" В. В. Похлёбкин ( рецепты молдавских блюд )

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

• Чорба
• Чорба деревенская
• Чорба с барашком
• Чорба из петуха
• Чорба из потрохов домашней птицы
• Чорба уваренная
• Зама
• Зама с цыпленком
• Сырбушка

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Блюда из мяса и домашней птицы

• Дроб (голубцы из бараньего сальника)
• Дроб в тесте
• Гивеч из барашка
• Мусака
• Кифтелуце
• Мититей
• Кырнэцей
• Цыпленок на гратаре
• Индейка с абрикосами
• Вицел (телятина с айвой)
• Рэсол (студень из петуха)
• Костица
• Мушка
• Овощные блюда

Овощные горячие блюда

• Попушой (кукуруза отварная)
• Попушой с саламуром (кукуруза печеная)
• Ардей (перец жареный)
• Перцы, баклажаны кабачки фаршированные
• Фасоль (или чечевица) отварная
• Фасоль, взбитая с муждеем

Соусы и заправки

• Соус–маринад
• Саламур
•  Муждей (чесночная заправка или подливка)
• Скордоля (орехи с чесноком)

Соления

• Кабачки соленые
• Баклажаны квашеные
• Баклажаны квашеные фаршированные

Молочно–яичные блюда

• Брынза с яйцом
• Скроб с брынзой
• Скроб с овощами

Мучные блюда и изделия

• Мамалыга
• Мамалыга с брынзой
• Мамалыга с молоком
• Мамалыга с чесноком
• Мамалыга с яйцом
• Урс (шарики из мамалыги)
• Балмуш (мамалыга молочная)
• Плэчинта
• Плэчинта с брынзой
• Плэчинта с творогом
• Плэчинта с луком и яйцом
• Плэчинта с черешней или вишней
• Вертута
• Вэрзэре

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

• Кукурузное пирожное
• Гогошь (печенье)
• Семилунэ (печенье)
• Яблоки в слоеном тесте
• Альвица
• Нуга ореховая
• Китоноагэ (пастила из айвы)
• Пелтя
• Пелтя малиновая или ежевичная
• Пелтя яблочная