Рецепт "Плэчинта" ( пирог с начинкой )

Состав продуктов для Плэчинта
 

Плэчинта — это пироги из пресного вытяжного теста с различной начинкой, преимущественно с брынзой, творогом или отварным картофелем.
Продукты для теста:
 

500 г пшеничной муки
1 стакан теплой кипяченой воды (35 °C)
1 ч. ложка соли (без верха)
3 ст. ложки подсолнечного масла
 

Приготовление Плэчинта

1. Из указанных компонентов замесить не очень крутое тесто. Если окажется крутым, добавить немного воды. Тесто хорошо вымешать: сначала 15— 20 мин ложкой в посуде, затем руками на доске, после чего выбить тесто о стол (доску) и поставить на 10 мин в теплое место, накрыв подогретым полотенцем или теплой кастрюлей.
2. Разрезать тесто на несколько кусков величиной с яблоко или яйцо, раскатать каждый кусок скалкой.
3. Каждый кусок растянуть осторожно во все стороны на доске или на столе, покрытом скатертью, так, чтобы тесто стало тонким, как бумага. Дать тесту полежать несколько минут.

Приготовление плэчинты. Несколько кусков растянутого теста (обычно 3—5) уложить один на другой, смазывая каждый маслом, и в середину образовавшегося слоеного коржа положить начинку (брынзу, творогр., лук и яйцо, черешню или вишню, можно мясо), разровнять ее, завернуть плэчинту, свободно перекрыв края коржа над начинкой, не защипывал, положить плэчинту на противень швами вниз, смазать маслом, смешанным с яйцом, и выпечь в духовке на умеренном огне в течение 15— 20 мин.
Готовую плэчинту обильно смазать сливочным маслом.
Есть горячую, «с пылу, с жару».
 

МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ

"МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ" В. В. Похлёбкин ( рецепты молдавских блюд )

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

• Чорба
• Чорба деревенская
• Чорба с барашком
• Чорба из петуха
• Чорба из потрохов домашней птицы
• Чорба уваренная
• Зама
• Зама с цыпленком
• Сырбушка

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Блюда из мяса и домашней птицы

• Дроб (голубцы из бараньего сальника)
• Дроб в тесте
• Гивеч из барашка
• Мусака
• Кифтелуце
• Мититей
• Кырнэцей
• Цыпленок на гратаре
• Индейка с абрикосами
• Вицел (телятина с айвой)
• Рэсол (студень из петуха)
• Костица
• Мушка
• Овощные блюда

Овощные горячие блюда

• Попушой (кукуруза отварная)
• Попушой с саламуром (кукуруза печеная)
• Ардей (перец жареный)
• Перцы, баклажаны кабачки фаршированные
• Фасоль (или чечевица) отварная
• Фасоль, взбитая с муждеем

Соусы и заправки

• Соус–маринад
• Саламур
•  Муждей (чесночная заправка или подливка)
• Скордоля (орехи с чесноком)

Соления

• Кабачки соленые
• Баклажаны квашеные
• Баклажаны квашеные фаршированные

Молочно–яичные блюда

• Брынза с яйцом
• Скроб с брынзой
• Скроб с овощами

Мучные блюда и изделия

• Мамалыга
• Мамалыга с брынзой
• Мамалыга с молоком
• Мамалыга с чесноком
• Мамалыга с яйцом
• Урс (шарики из мамалыги)
• Балмуш (мамалыга молочная)
• Плэчинта
• Плэчинта с брынзой
• Плэчинта с творогом
• Плэчинта с луком и яйцом
• Плэчинта с черешней или вишней
• Вертута
• Вэрзэре

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

• Кукурузное пирожное
• Гогошь (печенье)
• Семилунэ (печенье)
• Яблоки в слоеном тесте
• Альвица
• Нуга ореховая
• Китоноагэ (пастила из айвы)
• Пелтя
• Пелтя малиновая или ежевичная
• Пелтя яблочная