 |
Бытовки Подмосковье
 |
Доставка дров Подмосковье -
Талдомский,
-
Лотошинский,
-
Клинский,
-
Дмитровский
-
Сергиево-Посадский,
-
Шаховской,
-
Волоколамский,
-
Истринский,
-
Солнечногорский,
-
Химкинский
-
Мытищинский
-
Пушкинский,
-
Щелковский,
-
Можайский,
-
Рузский,
-
Одинцовский,
-
Красногорский
-
Балашихинский,
-
Павлово-Посадский
-
Орехово-Зуевский
-
Шатурский
-
Наро-Фоминский
-
Ленинский,
-
Люберецкий,
-
Раменский
-
Воскресенский
-
Егорьевский
-
Подольский
-
Домодедовский
-
Чеховский,
-
Ступинский,
-
Коломенский,
-
Луховицкий
-
Серпуховский
-
Каширский
-
Озерский
-
Зарайский
-
Серебряно-Прудский
-
Ногинский
|
|
|
|
Азъяшыд
Основное первое блюдо народа коми и коми–пермяков, обычно переводимое на
русский язык как щи, а иногда называемое самими коми «щами», и ныне даже
приготовляется, как щи, из квашеной капусты. На самом деле «азъяшыд» как
национальное блюдо готовят из сибирского борщевика, специально обработанного для
этой цели. Борщевик рубят, как капусту, а затем бланшируют или запаривают
кипятком (иногда 2 — 3 мин отваривают) и, слив воду, слегка солят и сохраняют в
кадках, где он приобретает характерный вкус. Летом в азъяшыд добавляют немного
свежей крапивы, лебеды и чертополоха, придающих блюду «наваристость» и нежность.
Обязательным компонентом азъяшыд служит ячневая крупа, которую коми кладут даже
в капустные щи, чтобы придать им национальный колорит. Заправляют азъяшыд луком,
а на Урале и в Зауралье — колбой (черемшой). Забеливают, как и щи, сметаной.
Вычегодские и сысольские коми в прошлом традиционно использовали в азъяшыд
солонину, ижемские коми — оленину, коми–пермяки и колвинские вогулы (манси) —
лесную дичь (рябчиков, куропаток), зауральские манси — рыбу (таймень).
рецепт:
Пропорции произвольны
1 л рубленого подготовленного борщевика
1 стакан рубленой зелени (крапивы, лебеды)
0,5 кг мяса
2—3 луковицы или 1 — 1,5 стакана рубленой колбы (черемши)
30—40 г ячневой крупы (2 ст. ложки)
Готовить, как щи (раздел «Щи», раздела «Русская и советская кухни»).
Наряду с азъяшыд среди коми и особенно коми–пермяков распространены репяные
грибные щи (рецепт «Репяные щи», раздела «Русская и советская кухни»),
приготовляемые из репы и редьки с добавлением щавеля, на густом наваре свежих
или чаще соленых и сушеных белых грибов. Ячневая крупа (1—2 ст. ложки) —
обязательный компонент репяных щей.
ОСНОВНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ НАРОДОВ
МОНГОЛЬСКАЯ КУХНЯ
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
КУХНЯ ФИННО–УГОРСКИХ НАРОДОВ
Супы
Пироги
Национальные ( обрядовые, ритуальные ) каши
Мясо–тестяные блюда
Сладкие блюда и кондитерские изделия
ОБЩИЕ ЧЕРТЫ КУХНИ ТЮРКОЯЗЫЧНЫХ НАРОДОВ РОССИИ
ОБЩИЕ ЧЕРТЫ КУХНИ ТЮРКОЯЗЫЧНЫХ
НАРОДОВ РОССИИ
Методы и приемы китайской кухни
|
|