Булочки "шанежки" 

В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме, примерно, в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место для подъема; когда оно увеличится вдвое в объеме, выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом, и дать им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек столовую ложку сметаны смешать с таким же количеством муки и столовой ложкой растопленного масла; полученной массой смазать поверхность булочек, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 12–15 минут для выпечки.

На 1 кг муки — 1 1/2 стакана молока, 5 яичных желтков, 1 1/2 стакана сахара, 300 г масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 40 г дрожжей.

Для смазывания булочек — по 1 ст. ложке сметаны, муки и масла, 1–1 1/2 ст. ложки сахара.

 

"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

Список рецептов: ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ  |  БУЛЬОНЫ И СУПЫ  |  РЫБА  |  МЯСО  |  ОВОЩИ И ГРИБЫ  |  КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА  |  ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА  |  СЛАДКИЕ БЛЮДА  |  ПИЩА РЕБЁНКА  |  ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ  |  РАЗНОЕ

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

Дрожжевое тесто

• РЕЦЕПТ Дрожжевое тесто
• РЕЦЕПТ Пирожки печеные из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Пирог печеный из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Пирожки жареные из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Ватрушки из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Сладкий пирог из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Сладкий пирог со свежими ягодами
• РЕЦЕПТ Кулебяка из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Беляши
• РЕЦЕПТ Бабка морковная

Пресное ( бездрожжевое тесто )

• РЕЦЕПТ Пресное ( бездрожжевое тесто )
• РЕЦЕПТ Пирожки из пресного теста
• РЕЦЕПТ Ватрушки из пресного теста

Слоеное тесто

• РЕЦЕПТ Слоеное тесто
• РЕЦЕПТ Пирожки из слоеного теста
• РЕЦЕПТ Кулебяка слоеная с вязигой и рыбой
• РЕЦЕПТ Слоеное тесто быстрого приготовления

Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек

• РЕЦЕПТ Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
• РЕЦЕПТ Начинка из говядины
• РЕЦЕПТ Начинка из ливера
• РЕЦЕПТ Начинка из гречневой каши с печенкой
• РЕЦЕПТ Начинка из рыбы
• РЕЦЕПТ Начинка из рыбы и риса
• РЕЦЕПТ Начинка из вязиги
• РЕЦЕПТ Начинка из риса с яйцами
• РЕЦЕПТ Начинка из гречневой каши
• РЕЦЕПТ Начинка из свежих белых грибов
• РЕЦЕПТ Начинка из соленых грибов
• РЕЦЕПТ Начинка из сушеных грибов с рисом
• РЕЦЕПТ Начинка из саго
• РЕЦЕПТ Начинка из риса или пшена с изюмом
• РЕЦЕПТ Начинка из свежей капусты
• РЕЦЕПТ Начинка из квашеной капусты с грибами
• РЕЦЕПТ Начинка из зеленого лука с яйцами
• РЕЦЕПТ Начинка из моркови
• РЕЦЕПТ Начинка из творога
• РЕЦЕПТ Начинка из яблок
• РЕЦЕПТ Начинка из кураги

Блины

• РЕЦЕПТ Блины
• РЕЦЕПТ Блины на опаре
• РЕЦЕПТ Блины скороспелые
• РЕЦЕПТ Блины украинские

Оладьи

• РЕЦЕПТ Оладьи
• РЕЦЕПТ Оладьи с тыквой, кабачками или морковью
• РЕЦЕПТ Оладьи с яблоками

Блинчики и блинчатые пироги

• РЕЦЕПТ Блинчики и блинчатые пироги
• РЕЦЕПТ Блинчики с мёдом или сахаром
• РЕЦЕПТ Блинчики с творогом , яблоками и другими начинками
• РЕЦЕПТ Блинчатый пирог

Булочки, крендельки, куличи и другие изделия

• РЕЦЕПТ Булочки, крендельки, куличи и другие изделия
• РЕЦЕПТ Булочки
• РЕЦЕПТ Булочки "шанежки"
• РЕЦЕПТ Крендельки к чаю или кофе
• РЕЦЕПТ Рулет с маком
• РЕЦЕПТ Сухари
• РЕЦЕПТ Кулич
• РЕЦЕПТ Кулич миндальный
• РЕЦЕПТ Ромовая баба
• РЕЦЕПТ Крендель с миндалем

Печенье

• РЕЦЕПТ Печенье
• РЕЦЕПТ Печенье домашнее
• РЕЦЕПТ Печенье песочное
• РЕЦЕПТ Печенье сбивное
• РЕЦЕПТ Печенье бисквитное
• РЕЦЕПТ Печенье из ржаной муки
• РЕЦЕПТ Прянички
• РЕЦЕПТ Миндальное печенье
• РЕЦЕПТ Коврижка медовая
• РЕЦЕПТ Московские пончики
• РЕЦЕПТ Маковки на патоке
• РЕЦЕПТ Коржики из кукурузных хлопьев
• РЕЦЕПТ Хворост
• РЕЦЕПТ Коржики

Пирожное, торты, кексы

• РЕЦЕПТ Пирожное, торты, кексы
• РЕЦЕПТ Слоеное пирожное с яблоками
• РЕЦЕПТ Слоеное пирожное с кремом
• РЕЦЕПТ Песочное пирожное с миндалем
• РЕЦЕПТ Бисквитное пирожное на сметане
• РЕЦЕПТ Бисквитное пирожное с вареньем
• РЕЦЕПТ Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом
• РЕЦЕПТ Корзиночки с ягодами
• РЕЦЕПТ Рулет бисквитный
• РЕЦЕПТ Торт бисквитный сухой
• РЕЦЕПТ Торт миндальный
• РЕЦЕПТ Торт песочный
• РЕЦЕПТ Кекс лимонный
• РЕЦЕПТ Кекс ванильный
• РЕЦЕПТ Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов
• РЕЦЕПТ Крем заварной
• РЕЦЕПТ Крем сливочный со сгущенным молоком
• РЕЦЕПТ Мармелад яблочный
• РЕЦЕПТ Мармелад абрикосовый