Булочки, крендельки, куличи и другие изделия 

В посуду для теста влить 2 1/2 стакана теплого молока (или воды), растворить в нем дрожжи и, помешивая, всыпать половину взятой муки. Вымесить, чтобы не было комков, накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место.

Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, разогретое масло или маргарин (можно добавить 2–3 яйца, ванилин или кардамон в порошке), размешать, добавить остальную муку и хорошо вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и веселки.

После этого посуду с тестом снова накрыть и вторично поставить в теплое место для подъема. После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, и разделать в виде шариков весом, примерно, 50–60 г. Разделанное тесто уложить на лист или противень, слегка смазать маслом, дать булочкам подняться в теплом месте и затем смазать их взбитым яйцом и поставить на 12–15 минут в жаркий духовой шкаф для выпечки.

На 1 кг муки — 2 1/2 стакана молока, 150–200 г. масла или маргарина, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 3/4 чайной ложки соли, 30 г дрожжей.

"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

Список рецептов: ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ  |  БУЛЬОНЫ И СУПЫ  |  РЫБА  |  МЯСО  |  ОВОЩИ И ГРИБЫ  |  КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА  |  ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА  |  СЛАДКИЕ БЛЮДА  |  ПИЩА РЕБЁНКА  |  ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ  |  РАЗНОЕ

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

Дрожжевое тесто

• РЕЦЕПТ Дрожжевое тесто
• РЕЦЕПТ Пирожки печеные из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Пирог печеный из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Пирожки жареные из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Ватрушки из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Сладкий пирог из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Сладкий пирог со свежими ягодами
• РЕЦЕПТ Кулебяка из дрожжевого теста
• РЕЦЕПТ Беляши
• РЕЦЕПТ Бабка морковная

Пресное ( бездрожжевое тесто )

• РЕЦЕПТ Пресное ( бездрожжевое тесто )
• РЕЦЕПТ Пирожки из пресного теста
• РЕЦЕПТ Ватрушки из пресного теста

Слоеное тесто

• РЕЦЕПТ Слоеное тесто
• РЕЦЕПТ Пирожки из слоеного теста
• РЕЦЕПТ Кулебяка слоеная с вязигой и рыбой
• РЕЦЕПТ Слоеное тесто быстрого приготовления

Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек

• РЕЦЕПТ Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
• РЕЦЕПТ Начинка из говядины
• РЕЦЕПТ Начинка из ливера
• РЕЦЕПТ Начинка из гречневой каши с печенкой
• РЕЦЕПТ Начинка из рыбы
• РЕЦЕПТ Начинка из рыбы и риса
• РЕЦЕПТ Начинка из вязиги
• РЕЦЕПТ Начинка из риса с яйцами
• РЕЦЕПТ Начинка из гречневой каши
• РЕЦЕПТ Начинка из свежих белых грибов
• РЕЦЕПТ Начинка из соленых грибов
• РЕЦЕПТ Начинка из сушеных грибов с рисом
• РЕЦЕПТ Начинка из саго
• РЕЦЕПТ Начинка из риса или пшена с изюмом
• РЕЦЕПТ Начинка из свежей капусты
• РЕЦЕПТ Начинка из квашеной капусты с грибами
• РЕЦЕПТ Начинка из зеленого лука с яйцами
• РЕЦЕПТ Начинка из моркови
• РЕЦЕПТ Начинка из творога
• РЕЦЕПТ Начинка из яблок
• РЕЦЕПТ Начинка из кураги

Блины

• РЕЦЕПТ Блины
• РЕЦЕПТ Блины на опаре
• РЕЦЕПТ Блины скороспелые
• РЕЦЕПТ Блины украинские

Оладьи

• РЕЦЕПТ Оладьи
• РЕЦЕПТ Оладьи с тыквой, кабачками или морковью
• РЕЦЕПТ Оладьи с яблоками

Блинчики и блинчатые пироги

• РЕЦЕПТ Блинчики и блинчатые пироги
• РЕЦЕПТ Блинчики с мёдом или сахаром
• РЕЦЕПТ Блинчики с творогом , яблоками и другими начинками
• РЕЦЕПТ Блинчатый пирог

Булочки, крендельки, куличи и другие изделия

• РЕЦЕПТ Булочки, крендельки, куличи и другие изделия
• РЕЦЕПТ Булочки
• РЕЦЕПТ Булочки "шанежки"
• РЕЦЕПТ Крендельки к чаю или кофе
• РЕЦЕПТ Рулет с маком
• РЕЦЕПТ Сухари
• РЕЦЕПТ Кулич
• РЕЦЕПТ Кулич миндальный
• РЕЦЕПТ Ромовая баба
• РЕЦЕПТ Крендель с миндалем

Печенье

• РЕЦЕПТ Печенье
• РЕЦЕПТ Печенье домашнее
• РЕЦЕПТ Печенье песочное
• РЕЦЕПТ Печенье сбивное
• РЕЦЕПТ Печенье бисквитное
• РЕЦЕПТ Печенье из ржаной муки
• РЕЦЕПТ Прянички
• РЕЦЕПТ Миндальное печенье
• РЕЦЕПТ Коврижка медовая
• РЕЦЕПТ Московские пончики
• РЕЦЕПТ Маковки на патоке
• РЕЦЕПТ Коржики из кукурузных хлопьев
• РЕЦЕПТ Хворост
• РЕЦЕПТ Коржики

Пирожное, торты, кексы

• РЕЦЕПТ Пирожное, торты, кексы
• РЕЦЕПТ Слоеное пирожное с яблоками
• РЕЦЕПТ Слоеное пирожное с кремом
• РЕЦЕПТ Песочное пирожное с миндалем
• РЕЦЕПТ Бисквитное пирожное на сметане
• РЕЦЕПТ Бисквитное пирожное с вареньем
• РЕЦЕПТ Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом
• РЕЦЕПТ Корзиночки с ягодами
• РЕЦЕПТ Рулет бисквитный
• РЕЦЕПТ Торт бисквитный сухой
• РЕЦЕПТ Торт миндальный
• РЕЦЕПТ Торт песочный
• РЕЦЕПТ Кекс лимонный
• РЕЦЕПТ Кекс ванильный
• РЕЦЕПТ Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов
• РЕЦЕПТ Крем заварной
• РЕЦЕПТ Крем сливочный со сгущенным молоком
• РЕЦЕПТ Мармелад яблочный
• РЕЦЕПТ Мармелад абрикосовый