
 |
Бытовки Подмосковье
 |
Доставка дров Подмосковье -
Талдомский,
-
Лотошинский,
-
Клинский,
-
Дмитровский
-
Сергиево-Посадский,
-
Шаховской,
-
Волоколамский,
-
Истринский,
-
Солнечногорский,
-
Химкинский
-
Мытищинский
-
Пушкинский,
-
Щелковский,
-
Можайский,
-
Рузский,
-
Одинцовский,
-
Красногорский
-
Балашихинский,
-
Павлово-Посадский
-
Орехово-Зуевский
-
Шатурский
-
Наро-Фоминский
-
Ленинский,
-
Люберецкий,
-
Раменский
-
Воскресенский
-
Егорьевский
-
Подольский
-
Домодедовский
-
Чеховский,
-
Ступинский,
-
Коломенский,
-
Луховицкий
-
Серпуховский
-
Каширский
-
Озерский
-
Зарайский
-
Серебряно-Прудский
-
Ногинский
|
|
|
|
Приготовление сахарного сиропа
Для консервирования
компоты готовят несколько иначе, чем для непосредственного употребления
(как это описано в разделе «Сладкие блюда»)
Рецепт: Подготавливать плоды и ягоды можно так же, но при консервировании
нецелесообразно добавлять к фруктам так много воды. При изготовлении
компотов в банках следует заливать плоды более крепким
(концентрированным) сахарным сиропом, но в меньшем количестве. В банке
плоды должны занимать 2/3, объема, а сироп 1/2 т е. ровно столько, чтобы
заполнить промежутки между плодами Крепость сиропа для разных плодов
различна. Чем кислее фрукты, тем больше сахара должно быть в сиропе,
тогда вкус компота будет хорошим. Никакого консервирующего действия
сахар в компотах не оказывает. Можно вместо сиропа плоды в банке
заливать просто водой или соком из тех же плодов. Сироп необходим лишь
для того, чтобы во время стерилизации тепло быстро и равномерно
проникало во все плоды в банке, а также и для того, чтобы сваренные и
размягченные плоды в готовых консервах не превращались в бесформенную
массу при хранении и перевозках (плоды как бы плавают в сиропе). Но
компот, приготовленный с заливкой водой, бывает излишне кислым, к нему
все равно приходится добавлять сахар. Поэтому лучше сразу приготовить
консервы, готовые к употреблению.
Сироп готовят заранее. Считают, что на одну полулитровую стеклянную
банку консервированных компотов расходуется 200 см. куб.сиропа.
При приготовлении сиропа различной концентрации нужно руководствоваться
следующей таблицей
Концентрация Количество
сахара на 1л. воды Количество получаемого сиропа
20%
250г.(1чайный стакан+2ст.ложки) 1.150литра
30%
430г.(1полулитровая банка) 1.250литра
40%
670г.(4граненых стакана) 1.400литра
50%
1000г.(5чайных стаканов) 1.600литра
60%
1500г.(2литровые банки) 1.900литра
65%
1860г. (2лит.банки+2чайных стакана) 2.150литра
Воду нагревают в кастрюле, добавляют сахар и продолжают нагревать при
помешивании до полного растворения сахара, затем доводят до кипения.
Горячий сироп процеживают, чтобы отделить мелкие взвешенные частички,
которые иногда встречаются в сахарном песке. Заливают фрукты в банках
горячим сиропом. Если сироп приготовлен давно и остыл, его надо перед
использованием снова нагреть.
"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.
Список рецептов:
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
|
БУЛЬОНЫ И СУПЫ
|
РЫБА
|
МЯСО
|
ОВОЩИ И ГРИБЫ
|
КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА
|
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
|
СЛАДКИЕ БЛЮДА
|
ПИЩА РЕБЁНКА
|
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
|
РАЗНОЕ
Рецепты с фотографиями на "П"
|
|