Лапша

Сварить мясной или куриный бульон. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в процеженный бульон, довести его до кипения, после чего всыпать лапшу или вермишель, добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15–20 минут. Перед подачей к столу добавить укроп или зелень петрушки.

Вместо лапши или вермишели в суп можно засыпать макароны, ушки, звездочки и т. п.

Для приготовления домашней лапши 1 стакан муки высыпать на доску, сделать в муке углубление, отбить 1 яйцо, посолить и, понемногу подливая воду (около 1/4 стакана), замесить крутое тесто.

Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5–6 см. Полоски теста сложить, примерно, в 6 рядов и, мелко нашинковав, разложить на решето для подсушки, после чего отсеять муку и засыпать лапшу в бульон.

На 500 г. мяса — 150 г. лапши или вермишели, по 1 шт. кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.

 

"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

Список рецептов: ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ  |  БУЛЬОНЫ И СУПЫ  |  РЫБА  |  МЯСО  |  ОВОЩИ И ГРИБЫ  |  КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА  |  ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА  |  СЛАДКИЕ БЛЮДА  |  ПИЩА РЕБЁНКА  |  ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ  |  РАЗНОЕ

БУЛЬОНЫ И СУПЫ

Заправочные супы

• РЕЦЕПТ Заправочные супы
• РЕЦЕПТ Мясной бульон
• РЕЦЕПТ Бульон из костей
• РЕЦЕПТ Мясной бульон быстрого приготовления
• РЕЦЕПТ Рыбный бульон
• РЕЦЕПТ Грибной бульон
• РЕЦЕПТ Щи из свежей капусты
• РЕЦЕПТ Щи из квашеной капусты
• РЕЦЕПТ Щи из квашеной капусты с головизной
• РЕЦЕПТ Щи из капустной рассады
• РЕЦЕПТ Щи зеленые
• РЕЦЕПТ Щи летние с картофелем
• РЕЦЕПТ Борщ летний
• РЕЦЕПТ Борщ украинский
• РЕЦЕПТ Грибной борщ с черносливом
• РЕЦЕПТ Рассольник
• РЕЦЕПТ Рассольник рыбный с фрикадельками
• РЕЦЕПТ Суп из щавеля
• РЕЦЕПТ Суп с цветной капустой
• РЕЦЕПТ Суп с брюссельской капустой
• РЕЦЕПТ Суп из овощей
• РЕЦЕПТ Суп картофельный
• РЕЦЕПТ Суп картофельный со свежими грибами
• РЕЦЕПТ Суп картофельный с головизной
• РЕЦЕПТ Суп картофельный с крупой
• РЕЦЕПТ Суп картофельный с вермишелью
• РЕЦЕПТ Суп гороховый
• РЕЦЕПТ Суп из фасоли с картофелем
• РЕЦЕПТ Суп из фасоли с лапшой
• РЕЦЕПТ Суп из красной фасоли
• РЕЦЕПТ Сборная мясная солянка
• РЕЦЕПТ Солянка рыбная
• РЕЦЕПТ Лапша
• РЕЦЕПТ Чихиртма из баранины
• РЕЦЕПТ Харчо
• РЕЦЕПТ Шурпа
• РЕЦЕПТ Бозбаш

Прозрачные супы

• РЕЦЕПТ Суп с мясными консервами
• РЕЦЕПТ Суп с рыбными консервами
• РЕЦЕПТ Прозрачные супы
• РЕЦЕПТ Прозрачный мясной бульон
• РЕЦЕПТ Бульон из кубиков
• РЕЦЕПТ Бульон из дичи
• РЕЦЕПТ Куриный бульон
• РЕЦЕПТ Бульон с гренками
• РЕЦЕПТ Бульон "борщок"
• РЕЦЕПТ Бульон с макаронными изделиями
• РЕЦЕПТ Бульон с клецками
• РЕЦЕПТ Бульон с пельменями
• РЕЦЕПТ Бульон с булочками
• РЕЦЕПТ Бульон с манной крупой
• РЕЦЕПТ Бульон с саго
• РЕЦЕПТ Бульон с рисом
• РЕЦЕПТ Бульон с кореньями и рисом
• РЕЦЕПТ Бульон с запечённым рисом
• РЕЦЕПТ Бульон с кореньями и зеленью
• РЕЦЕПТ Бульон с сельдереем
• РЕЦЕПТ Бульон с яйцом
• РЕЦЕПТ Бульон с омлетом
• РЕЦЕПТ Бульон с фрикадельками
• РЕЦЕПТ Бульон с клецками из кур
• РЕЦЕПТ Уха

Супы пюре

• РЕЦЕПТ Супы пюре
• РЕЦЕПТ Суп пюре из картофеля
• РЕЦЕПТ Суп пюре из тыквы
• РЕЦЕПТ Суп пюре из моркови
• РЕЦЕПТ Суп пюре из стручков фасоли
• РЕЦЕПТ Суп пюре из цветной капусты
• РЕЦЕПТ Суп пюре из спаржи
• РЕЦЕПТ Суп пюре из овощей
• РЕЦЕПТ Суп пюре из помидоров
• РЕЦЕПТ Суп пюре из салата
• РЕЦЕПТ Суп пюре из шампиньонов или белых грибов
• РЕЦЕПТ Суп пюре из зеленого горошка
• РЕЦЕПТ Суп пюре из риса
• РЕЦЕПТ Суп пюре из фасоли и гороха
• РЕЦЕПТ Суп пюре из консервированной кукурузы
• РЕЦЕПТ Суп пюре из печенки
• РЕЦЕПТ Суп пюре из курицы
• РЕЦЕПТ Суп пюре из дичи
• РЕЦЕПТ Суп пюре из рыбы
• РЕЦЕПТ Суп пюре из консервированных крабов

Молочные супы

• РЕЦЕПТ Молочные супы
• РЕЦЕПТ Суп молочный рисовый
• РЕЦЕПТ Молочная лапша
• РЕЦЕПТ Суп молочный с запеченным рисом
• РЕЦЕПТ Суп молочный с перловой крупой
• РЕЦЕПТ Суп молочный с картофельными клецками
• РЕЦЕПТ Суп молочный с овсяными хлопьями

Супы из ягод и фруктов

• РЕЦЕПТ Суп из вишен с варениками
• РЕЦЕПТ Суп из вишен с рисом
• РЕЦЕПТ Суп из клюквы и яблок
• РЕЦЕПТ Суп из смородины и персиков
• РЕЦЕПТ Суп из абрикосов и яблок
• РЕЦЕПТ Суп пюре из свежих ягод
• РЕЦЕПТ Суп пюре из абрикосов или персиков
• РЕЦЕПТ Суп из сушеных фруктов
• РЕЦЕПТ Суп фруктовый с мучным или крупяным гарниром
• РЕЦЕПТ Суп пюре из яблок
• РЕЦЕПТ Суп из смородины или клюквы с манной кашей

Холодные супы на квасе и свекольном отваре

• РЕЦЕПТ Окрошка овощная
• РЕЦЕПТ Окрошка сборная мясная
• РЕЦЕПТ Ботвинья с рыбой
• РЕЦЕПТ Борщ холодный
• РЕЦЕПТ Суп-холодец